合理利用空间

由于餐厅空间有限，所以许多建材与设备，均应作有序的组合，以显示出形式之美。所谓形式美，就是全体与部分的和谐。简单的平面布置有利于统一理念，但容易因单调而失败;复杂的平面布置富于变化的趣味，但却容易松散。有失去和谐之感。因此，装饰时还是要运用适度的规律把握秩序的精华，这样才能求取完整而又灵活的平面效果。在操作主题餐厅装饰时，由于备用途所需空间大小各异，其组合运用亦各不相同，必须考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。

主要空间有如下几种：顾客用空间：顾客餐位等，是服务大众、便利其用餐的空间; 治理用空间：如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等;调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等; 公共用空间：如等候区、走廊、洗手间等。在运用时要注意各空间面积的特别性，并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性，同时也要注意消防等安全性的安排，以求得各空间面积与建筑物的合理组合，高效率利用空间。

用餐设备的空间配置

具体来说，用餐设备的空间配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小装饰及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。现在餐厅里也开始用长方形桌作一般的中餐桌。餐桌是方形或圆形的并不限定，以能随营业内容与客人的人数增减机动应用为佳;一般都采纳划一的方形桌或长方形桌。

首先包间为就餐人提供了一个相对私密的空间环境;其次，在这样一个小空间里，服务水平和服务设施可以有很大的提高;再者，顾客可以延长就餐时间，用餐消费的开支可以随之提高;另外，由于是品尝性质的慢慢就餐，而且每道菜送上来时，服务人员可以向顾客介绍菜的内容，因此在这里也可以充分体现饮食文化。