到餐厅用餐的顾客，可能会提出各种各样的要求，如要求自己加工食品，自带食品要求加工，代管物品等。餐厅要尽量满足顾客的要求，为顾客提供优质的服务，从而赢得更多的回头客。同时，餐厅也要加强员工在此方面的培训。

1.自己加工食品有时顾客在就餐的过程中，要求自己加工一下食品。对于这样的情况服务人员应根据情况及餐厅的规定酌情处理。

2.自带食品要求加工有时顾客会自带一些食品要求加工，这也是一件正常的事，餐厅应尽量满足顾客的需求而不应拒顾客于千里之外。但是，服务人员事先要告诉顾客，替顾客加工其自带的食品，要收加工费，这是餐厅的规定，无法破例。同时，还应当着顾客的面，鉴定一下顾客所带食品的质量，以便加工以后，顾客提出品质方面的质疑，引起不必要的麻烦。

3. 代管物品有的顾客在餐厅用餐时，会将没有吃完的食品或酒品请服务人员代为保管。遇到这种情况，服务人员应注意处理好，不要引起顾客的误会，认为是怕麻烦之类的原因。服务人员一般可采用下列几种办法来解决这个问题。（1）耐心地对顾客解释，说明食品关系到健康问题，为了防止意外，为了对顾客负责，餐厅规定一般不宜替顾客保管食品。（2）服务人员可以主动地替顾客打包，请顾客带走。如果是顾客要去办其他的事，要求临时将食品存放一段时间，办完事后再来取，服务人员可以请示领导，得到批准后为顾客代存。

（3）顾客要求保存剩下的酒品，餐厅应根据酒的种类和顾客的具体情况酌情处理。

从经营的角度来说，顾客在餐厅里存放酒品，说明对该餐厅感兴趣，对餐厅的菜点和服务都满意，有常来的意思，这是表示对餐厅的信任，是好事。