山东菜系由济南跟胶东两部门处所风味构成。特色：味浓重、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜、汤菜跟种种植物内脏为长。名菜：油爆年夜虾、红烧海螺、糖醋鲤鱼四川菜系有成都、重庆两个派别。特色：以味多、味广、味厚、味浓著称。名菜：宫保鸡丁、一品熊掌、鱼喷鼻肉丝、干烧鱼翅广东菜系有广州、潮州、东江三个派别，以广州菜为代表。

特色：烹饪办法凸起煎、炸、烩、炖等，口胃特色是爽、淡、脆、鲜。名菜：三蛇龙虎凤年夜会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、咕咾肉江苏菜系由扬州、姑苏、南京处所菜进展而成。特色：烹饪技能以炖、焖、煨著称；看重调汤，坚持原汁。名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等处所菜形成，最负盛名的是杭州菜。特色：鲜嫩软滑，喷鼻醇绵糯，清新不腻餐饮装修公司。名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡湖南菜系由湘中、南地域、洞庭湖区跟湘西山区三种处所风味构成。

特色：重视喷鼻辣、麻辣、酸、辣、焦麻、喷鼻鲜，尤为酸辣居多。名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲福建菜系由福州、泉州、厦门等地进展起来，并以福州菜为其代表。特色：以海味为重要质料，重视甜酸咸喷鼻、色甘旨鲜。名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、橘汁加吉鱼、太极明虾安徽菜系由皖南、沿江跟沿淮处所风味形成。皖南菜是重要代表。特色：以火腿佐味，冰糖提鲜，善于烧炖，讲求火工。名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡。