小笼包的发祥地是在上海，不外让小笼包走向天下的舞台的，倒是来自一家台湾的店。据悉，这家店的小笼包在2017年荣登了美国有线电视消息网的消息，它的出现，成为了不少海内旅客不雅光游览之余必去的台湾餐饮名店之一，它就是被称为餐饮界台湾之光的鼎泰丰。

鼎泰丰创建于1972年，在台湾信义区的一家四张桌椅的门店，其开创人杨秉彝，在开店之初是一个卖油郎，直到70年月，小笼包才逐步代替了卖油的谋生。而真正让鼎泰丰发挥光年夜的，是由第二代掌门人杨纪华创造的。厥后鼎泰丰的进展，可谓在寰球化扩大跟高端餐饮品牌连锁中最为出彩的西餐点心品牌。

在中国这个最会“吃”的国度里，美食文明的积厚流光。为何这个最稀松平凡的小笼包品牌，可能在浩繁老字号的餐饮品牌中走向寰球化的舞台呢？

在全部的餐饮品类中，传统中式餐点的品德是最难驾御的，鼎泰丰对包子无论从形状到质料，都有着近乎着魔似的专一餐厅装潢公司。乃至，在鼎丰泰每个包子的年夜小必需雷同，为此，鼎泰丰对面团跟馅料的分量指标有着严厉的把控跟请求。

在鼎泰丰的中心厨房内，肉类跟青菜都要经由同一的处置才干够配送到餐厅，全程坚持高温的状况，以到达食材的新奇水平。在27度的厨房温度，会损坏食材的新奇度，这在鼎泰丰是不被同意的。而这也是鼎泰丰将包子做到极致的起因之一。

在鼎泰丰的后厨中国，厨师不是艺术家，鼎泰丰请求每一个厨师都承袭一种谨严的科研精力。电子秤、温度计、盐度计、计时器都是他们制造工艺的常备东西，将做科研的立场应用在做包子上，是确保鼎泰丰的出品同一性的基本立场。而在花费者看来，每一个品德分歧的包子就是厨师不断改进的支付结果。

对食材的严厉请求的同时，鼎泰丰同样对出品的品德担任。因而，在鼎泰丰不外卖跟超市，遵守传统的“堂食”方式，“堂食”是保障食品出品的最佳口感，只管如许的做法在现在的餐饮市场少了一部门业务额，但这是保护鼎泰丰品牌在花费者中的抽象，正如，鼎泰丰第二代传人杨纪华说的“咱们重视品德，不赚快钱”。

在餐饮行业中有如许一句话，“北有海底捞，南有鼎泰丰”。如许的评估是对鼎泰丰的效劳的最年夜确定。这两家企业都把餐饮效劳做到了极致，也让花费者真正感触到关心。

每个企业都有专门的培训办法，在鼎泰丰，员工的培训课程中，就有一项叫做“读心术”。望文生义，就是须要效劳职员，在花费者还未启齿时，就可能将须要的货色备齐。才餐饮行业中，细节决议成败，鼎丰泰的细节乃至表现在，他们有专门“听筷子失落落”的培训名目，就是效劳员在餐厅须要疾速听到主顾的筷子失落落的方位，并疾速锁定是哪位主顾，同时未等主顾启齿，就把新的筷子奉上来。如许的细节培训，在鼎丰泰另有良多。

与海底捞差别的是，鼎泰丰所遵守的效劳标准是“刚好就好”。不用过火殷切甚至于打搅花费者的就餐时光，同时在须要的时间，实时地出当初花费者眼前处置切当。效劳作风的差别培养了鼎泰丰外行业的口碑始终备受推重。在鼎泰丰，效劳职员不必为了为花费者锐意制作惊喜而费尽心机，只要在须要的时间实时出现，花费者的团体时光跟空间，相对不要去过火打搅。就像现在收集里常有的一句话“两团体最好的时间，就是年夜家各干各的，也不会为难，比及须要的时间，相互都在身旁”。兴许如许的效劳才是真正存在情面味的效劳。

现在，开放式的厨房越来越都，但在多年前，鼎丰泰就曾经开端应用了。杨纪华以为，一个餐饮企业不但只是花费者用饭的场合，更是一个全方位的品牌展现舞台。于是，半开放式的厨房让花费者近间隔看到食品的制造全进程，而如许的举措吸引了良多主顾的留神力。厨师酿成了演员，食材酿成了道具，就连最一般的餐具，都酿成了这场舞台剧中的代言人。

如许的餐饮谋划设计，使很多途经的行人都立足不雅看，乃至很多国内外旅客都专门到鼎泰丰拍摄如许的场景，这是一个餐饮品牌最值得骄傲的代价表现。

一个胜利的企业，其令人敬畏之处在于，身处顶峰，从未结束攀缘。鼎泰丰的隽誉冠绝寰球，却从不绝止对企业的改良跟进修，他们年夜量应聘存在高学历、外文配景的年夜先生作为人才贮备，一直对效劳的品质停止完美等等办法，是鼎丰泰的胜利之处，更是其余餐饮行业进修的榜样。胜利素来不是轻易的，鼎泰丰用极致的效劳理念跟对食材谨严的立场，打造了一个小笼包帝国，恰是如许的“匠人”精力，是很多餐饮行业为之尽力的偏向。