所谓餐饮产品组合是指一个餐饮企业出产或运营的全体产品线、产品专案的组合方式，它包含三个变数，广度、深度跟相干度。

1.餐饮产品组合的广度这是指餐饮企业出产跟运营餐饮产品组合范例的总跟。餐饮产品组合范例多则为宽产品线，少则为窄产品线。宽产品线的组合，因为产品丰盛水平较高、顺应性强，故能够从多方面满意主顾需要，拓宽市局面，增长贩卖额，进步经济效益，同时还能够使餐饮企业的人、财、物失掉无效应用，充足施展其潜力，增加市场变化带来的种种危险，加强企业本身的调理功效跟应变才能。绝对而言，窄产品线的组合，则能够使餐饮企业会合上风力气，一直进步餐饮产品的品质，它有利于增进餐饮企业专业化程度的晋升，也有利于餐饮企业会合力气制造名牌产品，下降其运营本钱。

2.餐饮产品组合的深度这是指餐饮企业每一个组合产品中所包括的差别范例、品位、种类、特点的单项餐饮产品即游览名目的个数。较深的餐饮产品组合，能在市场细分化的基本上扩展市场，满意多品种型主顾的花费需要，进步市场据有率，在出产上实现批量少、种类多。增长餐饮产品组合的深度，能够同时满意游览花费者的多种需要，更能进步游览者的中意水平，因此有利于餐饮企业进步效劳品质跟竞争力。而较浅的餐饮产品组合，便于餐饮企业施展本身特点跟特长，以塑造品牌来吸引花费者，增长贩卖量，可停止批量出产以求得范围效益。

3.餐饮产品组合的相干度这是指餐饮企业出产运营的各种餐饮产品跟各单项餐饮产品在出产、花费之间的联系水平，如在运营用度、告白宣扬、贩卖渠道、游览内容替换方面相互支撑的水平。留神关系度成绩，在于标明停止餐饮产品组适时应留神到的限度前提。餐饮企业在增长餐饮产品组合广度时，假如产品系列之间的关系渡过低，就会加年夜运营危险，因而，餐饮产品组合关系度是餐饮产品决议的主要观点。关系度年夜的产品组合能够使餐饮企业精于专业，使餐饮企业与产品的市园地位失掉进步，使餐饮产品的团体抽象得以凸起，从而有利于运营治理程度的进步。对中小型餐饮企业而言，比拟合适关系度年夜的产品组合；而对那些综合气力强的年夜型企业团体来说，关系度小的产品组合存在必定的把持性，采取这种组合只管本钱昂贵，但足以坚持其在这种产品范畴的强势位置。

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