功能区

餐厅内的功能区由服务区、就餐区、备餐区、储物区四大部分组成，相比来说，就餐区所用面积更大，但是备餐区和储物区也很重要，关乎着顾客饮食安全问题，服务区是为了能够给顾客提供更中意的服务，每个区域既相关又有差异性所以都应该合理设计。

面积大小

餐厅内因为功能区不能所使用的空间面积大小也是不同，面积配比是合理优化空间资源配置、提升空间利用效率的关键点所在，需要根据餐厅内整风光积、各部分空间大小、使用频率，进行相应的平面图设计。

区域位置划分

区域位置划分是根据功能配置及面积配比进行区域位置划分，一般遵循就餐空间在前、烹饪操作空间在后、服务空间与公共空间在二者之间穿插安置的基本原则。首先，对餐饮空间整体进行前后区域划分，这种前后关系并不是绝对的，而是以主要入口为基准进行界定的，是一种相对具有主次意味的空间关系。

动线设计
这一步根据功能空间的位置进行连接设计，即动线设计。动线设计要尽可能地将服务人员与顾客进行分流，同时在功能空间的转换处要处理好动线转化的衔接点，并尽可能地将服务器路径操纵在最短，在保证所有功能连接顺畅的同时提升服务效率。