就是未来五年餐饮市场里边有两类特质的企业是有机会做的很大，而且比较容易，但同时呢，也有两类特质的企业打死都不可能做大，我们先说能做大的，我觉得首先第一个问题呢，就是消费者需求够大且持久的，这一类的一些品类是有机会的，火锅，大烧烤，偏刚需的快餐这几个大的品类是完全有机会在里边找到好的细粉品类的。

第二一个能够做大的就是极有特色性的产品也能做大，比如地方特色小吃，某一个区域流行的美食啊，甚至是某一个地方传承了百年或者几十年的一个一直没有发展起来的老字号，这些极有特色的产品，所以这两类都有机会找到好的品类。不能做大的有这么两类因素会起制约性，第一种，首先就是模式里边用工成本较大的，你例如前几年流行过带歌舞表演。泰餐他的火爆是来自于得有三五个演员表演泰式的的歌舞，那后来为什么慢慢示威亿了呀，那你就想个问题，一个店多五个人得多少多少钱，大概率得多50万吧，开100个店多多少钱，五千万，那这个模式就不支持，虽然你也很有特色，你也很火爆，但你想多大碰到还提了，就是说不能够在动工厂进行极度优化和极简，这种模式做大都是很大的一个缺陷。那第二个问题就是供应链不支持，我们说做大可能动辄是在中国过千点过万遍，有很多品类，它的核心营原材料天生就不支持，有些食材是有机会支持你开到万店的，鸡、鸭、碳水这三种是绝对有机会从供应院这个角度上支持你到万店的，猪和牛就差别，这种就有可能比如说几千个点，到万点就很有挑战供应链，例如说就像以羊为核心供应链的这种品类，你可能开个千数个店，对你来说。压力已经很大了。