随着消费水平的不断提高，国内餐饮行业进入一个快速发展的阶段。餐饮业竞争日益激烈，企业如何把握市场份额，以满足顾客需求，结合商家自身条件制定有效的餐饮全案策划设计，是一个非常重要的课题。

餐饮全案策划设计是指餐饮店策划时的系统性思维，从各个方面出发考虑，结合当前市场及消费者等多方面因素，全面思考餐饮店设置方案，达到餐饮店营销的最佳状态的设计。

一、品牌定位

品牌定位是餐饮全案策划设计的基础，品牌定位决定了餐饮店吸引顾客的市场领域，把握住品牌定位，做有态度的细分市场，是餐饮全案策划设计的关键。市场定位要合理，确定清楚的消费群体定位，把握餐饮服务的重点客群，充分了解其对餐饮服务的需求特点，满足他们特定的需求，才能使营业绩效既有质又有量，有利于餐饮店迅速获得市场份额。

二、硬件设施

餐饮全案策划设计的重点，是如何把握店铺的设计，布局及调整，配套设施，以及硬件设施等都是影响营业绩效的重要因素，店铺室内设计要充满艺术性和实用性，餐厅环境的艺术化，是满足顾客口味的关键。

三、服务流程

服务流程的搭建，是餐饮店的核心工程，构建完整的服务流程，不仅包括服务前的预备工作，入座，点餐，服务过程中的服务活动，还要把握服务的节奏，保持恰到好处的节奏，以服务为重点，提高餐厅服务水平，促进营业绩效。

四、推广策划

餐饮行业竞争激烈，只有不断把握市场信息，根据市场调研制定有效的营销策略，为餐饮店带来新客源，扩大知名度，提高餐饮店的知名度，以此获得更多客源，增加市场份额，提高经营效率。

总之，餐饮全案策划设计要结合餐饮店的实际情况，从不同的角度全面考虑，制定成功的餐饮全案策划设计，不仅提高餐饮店的经营效率，而且可以带来更多客源，使餐饮店获得更大的市场份额，达到营销的最佳状态。